Hodnota pH (potenciál vodíku) patří k základním parametrům vody. Jedná se o číselnou hodnotu, kterou vyjadřujeme kyselost či naopak zásaditost vody. Hodnota pH je vyjádřena na logaritmické stupnici s rozsahem 0 - 14. Pokud jsou ve zkoumaném vzorku vody ionty H+ a OH- zastoupeny rovným dílem, pak hovoříme o vodě neutrální, tedy pH=7. Voda s nadbytkem H+ je kyselá (pH je menší než 7) a naopak, voda s deficitem H+ bude zásaditá (pH bude větší než 7). Pro stanovení hodnoty pH v kapalinách se v praxi používají digitální pH metry . Přístroj AVP 2000 je přenosný elektronický pH metr a umožňuje stanovení hodnoty pH (kyselosti / zásaditosti) v kapalinách. Díky teplotní kompenzaci přístroje je zajištěno přesné měření při různých teplotách měřené vody. Součástí balení jsou i dva kalibrační roztoky, lahvička s udržovacím roztokem k navlhčení elektrody a baterie.